Regolamento laboratori del settore Alberghiero

Norme di comportamento

L’accesso ai laboratori di cucina durante l’orario di lezione è permesso solo agli addetti ai lavori: docenti, allievi, personale ATA.
o E ’vietato l’ingresso agli estranei;
o E’obbligatorio per gli operatori di laboratorio essere muniti di Libretto di Idoneità Sanitaria aggiornato e siglato dall’Ufficiale Sanitario;
o L’accesso ai laboratori deve avvenire con la divisa completa e muniti di cartellino di riconoscimento;
o In laboratorio è vietato fumare;
o Durante le esercitazioni pratiche verranno osservati la massima disciplina e il massimo ordine;
o E’ escluso l’accesso alle esercitazioni con collane, braccialetti, anelli, orologi e comunque con capi di abbigliamento non adeguati al tipo di attività intrapresa;
o L’accesso alla dispensa e ai materiali dei laboratori è permesso durante l’orario stabilito e solo su autorizzazione dell’insegnante
o L’accesso alle macchine è consentito solo in presenza del docente o del collaboratore tecnico presente in laboratorio;
o Le sale di esercitazione sono da considerarsi aule e pertanto gli allievi non possono allontanarsi dai relativi reparti se non per giustificati motivi e comunque sempre con il permesso del docente;
o Il laboratorio deve essere lasciato pulito ed il materiale in ordine al termine di ogni esercitazione pratica;
o Non lasciare negli spogliatoi oggetti di valore, ma consegnarli al docente;
o Per un migliore svolgimento delle attività di laboratorio è importante la massima puntualità sia in entrata che in uscita;
o In caso di rotture per negligenza di utensili, la classe in servizio o lo stesso responsabile ne risponderà economicamente;
o Consumare i cibi preparati solo dopo l’autorizzazione da parte del docente;
o Durante le lezioni teoriche e pratiche è vietato scherzare con le mani, offendersi tra compagni o lanciarsi avanzi di cibo;
o Devono essere rispettati scrupolosamente insegnanti, collaboratori scolastici, collaboratori tecnici;
o E’ severamente vietato il gioco del torcione; detto atto viene denunciato ai Carabinieri configurandosi atto di aggressione.

NORME GENERALI DI IGIENE PERSONALE PREVISTE DALL’HACCP (Hazard analysis and critical control point)

Dal punto di vista igienico, è fondamentale un’adeguata prevenzione, mantenendo sempre la pulizia e l’ordine di persone, cose e alimenti.
Il lavaggio delle mani è un fattore di prevenzione basilare.
Deve diventare un riflesso automatico, immediato per gli operatori del settore, nelle seguenti situazioni:
o All’inizio del lavoro;
o All’uscita dalla toilette;
o Dopo che l’operatore si è toccato la pelle del viso del collo, i capelli e le orecchie
o Dopo l’utilizzo del fazzoletto da naso;
o Dopo che l’operatore si è schermato la bocca durante uno starnuto o un colpo di tosse;
o Dopo aver fumato;
o Dopo aver toccato derrate sporche (vegetali con terra, gusci di uova, ecc.);
o Dopo aver manipolato alimenti crudi;
o Prima della manipolazione di cibi cotti o pronti per il consumo.
Inoltre:
o Non portare capelli, barba e/o baffi lunghi e in disordine ; i capelli lunghi devono essere raccolti nel cappello;
o Controllare che il taglio e la pulizia delle unghie siano accurati; le unghie devono essere senza smalto;
o Non portare anelli, bracciali od orologi al polso;
o Rispettare il divieto di fumare nei reparti;
o Non umettare le dita con la saliva per prendere oggetti leggeri come tovaglioli, bustine, ecc.;
o Parlare sufficientemente distanziati dagli alimenti ed evitare assolutamente starnuti e colpi di tosse su di essi;
o Assaggiare non con le dita, ma con un cucchiaio sempre pulito anche se si riassaggia la stessa preparazione.
Gli alunni sprovvisti o con divisa incompleta non possono accedere ai laboratori; verrà quindi informata la famiglia di tale mancanza.

(FRONT DESK, BACK OFFICE 1 E 2, LABORATORIO MULTIMEDIALE)


· L’utilizzo dei laboratori è strettamente legato all’orario scolastico e al personale addetto ai lavori: Docenti di materia, Allievi e Personale A.T.A.
· L’accesso ai laboratori da parte degli studenti deve avvenire con la divisa completa e muniti di badge tranne nei casi autorizzati dal docente (es. ritiro materiali dei laboratori ecc.);
· Non lasciare negli spogliatoi oggetti di valore ma consegnarli al Docente;
· Durante le esercitazioni pratiche saranno osservati la massima disciplina ed il massimo ordine;
· Devono essere rispettati scrupolosamente i Docenti, i Collaboratori tecnici, i Collaboratori scolastici;
· Nei laboratori è severamente vietato mangiare, bere e fumare;
· I locali di esercitazione sono da considerarsi aule e pertanto gli allievi non possono allontanarsi dai relativi reparti se non per giustificati motivi e in ogni modo sempre con il permesso del Docente;
· Per un miglior svolgimento delle attività di laboratorio è importante la massima puntualità sia in entrata sia in Uscita;
· L’accesso alle postazione pc è consentito solo in presenza del Docente o del Collaboratore Tecnico presente in laboratorio;
· E’ fatto divieto agli utenti di installare software personali, privi di licenza d’uso e senza le necessarie richieste ed autorizzazioni, qualsiasi dischetto portato da casa deve prima essere visionato dall’Assistente Tecnico o dal Docente per un controllo Antivirus;
· E’ fatto divieto agli utenti di modificare la configurazione hardware e software dei dispositivi installati in laboratorio;
· Il laboratorio deve essere lasciato pulito ed il materiale in ordine al termine di ogni esercitazione pratica;
· E’ dovere segnalare tempestivamente direttamente al Docente o al Tecnico di Laboratorio di qualsiasi guasto, multifunzionamento o anomalia del computer assegnato. In caso di rotture per negligenza il responsabile risponderà economicamente del danno;
· Sarà cura degli insegnanti vigilare gli alunni per il corretto uso delle attrezzature e cura dell’ Assistente tecnico mantenere tali attrezzature efficienti;
· Ai Docenti dovrà essere garantita l’assistenza tecnica nei laboratori durante le ore di lezione;

Il Dirigente scolastico
(Prof.Renzo Meloni)